מגישה: נלי קרפנר, "המטבח של נלי"
צילום ועריכה: תמי אייזנברג
מצרכים ל-6 מנות
עוף שלם, מחולק לנתחים: כרעיים, פולקה, חזה וכו'.למרינדה:
· 3 כפות לימון כבוש
· 4 כפות מים
· קליפת לימון מגורדת
· מלח, פלפל שחור גרוס
ירקות:
· 8 תפוחי אדמה לא מקולפים, חתוכים גס
· 2 בטטות גדולות לא מקולפות, חתוכות לפרוסות גדולות
· 2 גזרים חתוכים לרבעים
· 5 שיני שום
· שום צעיר חתוך גס
· 5 גבעולי טימין
· 1/4 כוס שמן זית
· 1/4 כוס יין לבן
· מלח ופלפל
אופן ההכנה
1. שוטפים את העוף היטב ומייבשים עם מטליות נייר.2. מערבבים את הלימון הכבוש עם המים, מוסיפים את גרידת הלימון, מלח ופלפל.
3. יוצקים את המרינדה על חתיכות העוף ומעסים את העוף במרינדה. משרים את העוף והמרינדה במקרר למשך שעתיים ומעלה.
כעבור שעתיים (או יותר)
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מוציאים את העוף מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר.
6. משמנים את התבנית עם שמן זית, מסדרים את תפוחי האדמה, בטטות וירקות בתבנית (ניתן, כמובן, להוסיף ירקות שורש נוספים).
7. מניחים את העוף על הירקות, מפזרים טימין ושיני שום לא קלופות.
8. יוצקים את שמן הזית ויין ומתבלים במלח ופלפל.
9. מכסים וצולים כ-40 דקות. לאחר מכן, הופכים את העוף וצולים עוד כחצי שעה.
10. אם רוצים עוף שחום במיוחד, מעלים את החום וצולים עוד כ-20 דקות.
בתאבון!
