מגישה: נלי קרפנר, "המטבח של נלי"
צילום ועריכה: תמי אייזנברג
מצרכים ל-6 מנות
2 עלי מנגולד גדולים 3 בצלים ירוקים
6 ביצים
100 גרם אגוזי מלך
50 גרם גבינת פרמזן
3 כפות שמן זית
4 כפות יוגורט עיזים
מלח ים
פלפל שחור
אופן ההכנה
- קוצצים גס את הבצל הירוק.- מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק בעלי המנגולד וקוצצים גס את שניהם בנפרד.
- קוצצים גס את האגוזים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל הירוק וחלקו הלבן של המנגולד כשתי דקות.
- מוסיפים את האגוזים לשתי דקות.
- מוסיפים את החלק הירוק של עלי מנגולד ומקפיצים כ- 4-5 דקות עד שצבעו משתנה לירוק כהה ומצננים את התערובת.
- טורפים בקערה שש ביצים, ומוסיפים את היוגורט, המלח והפלפל תוך כדי ערבוב.
- מערבבים פנימה את תערובת הירקות שטיגנו במחבת.
- משמנים תבנית אפייה במעט שמן זית ויוצקים פנימה את התערובת.
- מכניסים לתנור ל-20 דקות, ובינתיים קוצצים דק את גבינת הפרמזן.
- לאחר 20 דקות, מפזרים את גבינת הפרמזן מעל הפריטטה ומכניסים לתנור לעוד 2 דקות עד שהגבינה נמסה.
בתיאבון!
