"קרב סכינים"

"קרב סכינים" מגיע לכותלי האקדמיה: במהלך חודש אוגוסט תתקיים תחרות בישול בין שפים ירושלמים בשיתוף תלמידי בית הספר הקולינרי של מכללת הדסה ירושלים.

ב- 18 באוגוסט יתקיים מקצה המוקדמות, במסגרתו יתחרו 4 שפים בשתי תחרויות על פי הגרלה ביניהם. השפים הם: שף אסף גרנית (מסעדת אדום), שף גיא בן שמחון (מסעדת לה גוטה), שף ארז מרגי (מסעדת Angelica-Fine Grill) ושף אורי נבון (מסעדת לבן בסינמטק).

לכל שף יצוותו 5 סגנים מבית הספר לקולינריה במכללת הדסה. המתחרים יכינו ארוחה בת שלוש מנות (ראשונה, עיקרית ואחרונה) ב- 60 דקות. בכל תחרות יהיה מוצר נבחר אשר צריך להופיע בכל המנות. שני המוצרים הם תאנים ופסטה.

השופטים בשלב המוקדמות: פבלו רוזנברג, שף יוסי בן דיין - בית הספר הקולינרי של מכללת הדסה, שף איציק מזרחי - מלון ענבל ושף תמר בליי.

תחרות הגמר תתקיים ב- 21 באוגוסט, ובה שני השפים המנצחים בשלב המוקדמות יתחרו ביניהם. השפים יעבדו עם אותם צוותים של סגנים מתוך תלמידי בית הספר הקולינרי של מכללת הדסה. תחרות הגמר תתקיים על פי אותם כללים כמו במוקדמות. המוצר הנבחר בגמר הוא חציל.

בגמר ישפטו: שף אביב משה - מסעדת מסה, שף שלום קדוש - מלון שרתון ירושלים, שף יוסי בן דיין - בית הספר הקולינרי, מכללת הדסה ואורלי סגל - בעלת משרד יח"צ אורלי סגל תקשורת המתמחה בתחום הקולינרי.

הניקוד והדירוג של כל אחת מן המנות במהלך התחרות יינתנו לפי קריטריונים של מראה, טעם ומקוריות.