מגישה: נלי קרפנר, "המטבח של נלי"
צילום ועריכה: תמי אייזנברג
מצרכים ל-6 מנות
1 כוס קינואה לבנה, שטופה1 כוס קינואה אדומה, שטופה
1 שומר פרוס דק
2 גזרים מגורדים על פומפייה גסה
4 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
3 שיני שום קצוצות
פלפל ירוק חריף קצוץ ללא גרעינים (לפי הטעם)
חופן עלי תרד צעירים
חופן נבטי חמניה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות גרעיני חמנייה קלויים
2 כפות חמוציות
3 כפות שמן זית(לטיגון הירקות ולתיבול)
אופן ההכנה
- מרתיחים מים עם כפית מלח בסיר.- ברתיחה מוסיפים את הקינואה האדומה.
- אחרי כמה דקות מוסיפים את הקינואה הלבנה.
- ממשיכים לבשל על אש גבוה (כמו פסטה).
- הקינואה מוכנה אחרי כ 10 דקות.
- מסננים את הקינואה מנוזלים.
- מחממים את המחבת ומוסיפים שמן זית.
- מטגנים את הג'ינג'ר כשתי דקות, מוסיפים את השום, שומר, פלפל חריף והגזר.
- אחרי כמה דקות מוסיפים את גרגירי התירס ובצל ירוק.
- ממליחים ומפלפלים.
- מוסיפים את הירקות לקינואה.
- מוסיפים את החמוציות וגרעיני החמנייה ומערבבים.
- מערבבים לתוך תערובת הקינואה את העלי תרד ונבטי החמנייה.
- מתבלים בשמן זית ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
