אין לכם זמן לארוחת בוקר, אני יודעת. אבל החורף המתאחר משאיר לנו עוד כמה שבתות חמימות, וחבל שלא לנצל אותן לארוחת בוקר כהלכתה. רק דמיינו לעצמכם את השמש שולחת קרניים עצלות אל כתפיכם, מדגדגת את עורפכם וקוראת לכם להתחרדן במרפסת, רצוי עם משהו לאכול בצד. מה לאכול? נו, זו לא בעיה - זהו מזג האוויר המושלם לאומלט עבה, בייגלס טריים וריחניים, וקרפ צרפתי ממולא כל טוב.
קרפ עם תוספות חלומיות. גם אתם יכולים!
מתכון מס' 1: אומלט מושלם
זה נשמע מצחיק - בסך הכל מתכון להכנת חביתה. אבל העובדה המצערת היא שלרוב, הכנת האומלט מתפקששת באיזשהי צורה - פתאום הוא לח מדי, יבש מדי או סתם נראה כמו ביצה מקושקשת במקום חביתה מקופלת היטב. אז הנה, זו הדרך.4 ביצים
2 כפות חלב
25 גרם חמאה
1. טורפים את הביצים במזלג. מוסיפים את החלב, ממליחים ומפלפלים וטורפים קלות - יש להקפיד שלא להגזים בטריפה.
2. מתיכים את החמאה במחבת עד שהיא מעלה אדים ועל פני החמאה נראות בועות. יוצקים למחבת את תערובת הביצים.
3. כאשר תחתית האומלט נראית יציבה מרימים את השוליים סביב בזהירות, כך שהנוזלים יגלשו לתחתית המחבת.
4. כשפני החביתה כמעט יבשים, מקפלים מחצית ממנה כלפי המרכז. מחליקים את התערובת בעדינות לצלחת הגשה.
טיפ: כמובן, ניתן להוסיף לתערובת תוספות שונות. פטריות טריות, בצל מטוגן, עשבי תיבול - כל המרבה הרי זה משובח ורק צריך להזהר שלא "לשבור" את פני השטח של האומלט בעת הקיפול.
אומלט מושלם
מתכון מס' 2: בייגלס
½4 כוסות קמח לבן¼1 כוס מים
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
2 כפות שמן צמחי
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס דבש
לציפוי: 1 ביצה טרופה
לציפוי: מלח ים גס
לציפוי: שומשום, פרג, זעתר
אופן ההכנה
1. בקערה גדולה מערבבים את המים עם הקמח, הסוכר, המלח, השמן והשמרים ולשים עד ליצירת בצק גמיש. מכסים במגבת או בניילון מצמד ומתפיחים במשך 2 שעות.
2. תופחים על הבצק כדי להוציא ממנו אוויר ומחלקים ל-10-15 כדורים קטנים.
מגלגלים את חתיכות הבצק עד ליצירת נקניק ואותו סוגרים לצורת גלגל. מי שרוצה להרשים, מוזמן לגלגל את הבצק ליצירת נקניק ארוך יותר ודק משמעותית, לקפל אותו לשניים ולקלוע אותו לצמה לפני סגירתו לגלגל. מניחים את הבצק בצד למשך 15 דקות.
3. בסיר רחב מרתיחים כ-4 ליטר מים וממתיקים בדבש. מבשלים את טבעות הבצק במים כשתי דקות מכל צד, עד שהבייגלס תופחים. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
4. מפזרים על הבייגלס המבושלים - בעודם רטובים - מלח ים גס וטובלים בצלחת עם ציפוי שומשום, פרג או זעתר. אופים בחום של 250 מעלות במשך 20 דקות, עד שהבייגלס משחימים מעט. היזהרו פן ישחימו יותר מדי, אחרת במקום לנגוס בבייגלה רך וחמים, תמצאו את עצמכם מכרסמים קרומים קשים.
מתכון מס' 3: קרפ צרפתי
250 גרם קמח קמצוץ מלח
3 ביצים
כף חמאה מומסת (או שמן)
½ ליטר חלב
1. מערבבים את הקמח, הביצים, המלח והשמן / החמאה עד שמקבלים עיסה קצת קשה ודביקה. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה נוזלית ללא גושים. מניחים את הבלילה במקרר למשך חצי שעה. לאחר 30 דקות מוציאים, ומערבבים היטב.
2. מחממים מחבת ומשמנים אותה בקצת חמאה. יוצקים מהבלילה על המחבת תוך כדי טלטול המחבת באוויר כדי לכסות את כל פני המחבת - הקרפ צריך להיות דק מאד.
3. כאשר הקרפ מגיע למצב בו הוא ניתק מעצמו מתחתית המחבת (טלטלו מעט את המחבת כדי לבדוק) יש להפוך אותו. ניתן להעזר בפלטה (מחליקים את הקרפ על צלחת או פלטה, והופכים אותה כך שהוא יפול בצידו השני למחבת) או להקפיץ אותו באוויר. ממשיכים לחמם אותו למשך זמן קצר ומוציאים לצלחת. מורחים עליו גבינות, שוקולד או כל מילוי אחר.
טיפ: חשוב לזכור לשמן את המחבת בקמצוץ חמאה, בין קרפ לקרפ.
אם אתם רוצים קרפ ארומטי יותר, הפחיתו 150 מ"ל מכמות החלב והחליפו אותם בבירה לבנה. לחילופין, השאירו את כמות החלב כפי שהיא והוסיפו קצת רום או ליקר גרנד מרנייה לבלילה.
קרפ. דק דק, וטעים טעים
אם אין לכם כוח להכין מילויים, שפכו סירופ שוקולד - וזהו
