אוכל של חורף זה לא רק חמין עם הרבה שעועית. נכון, אין הרבה הנאות בחיים כמו השעות הקטנות שלאחר החמין, בו אדם נעזב לגורלו מול היקום ופלאי הגוף האנושי. אבל לא על זה באנו לדבר היום. אוכל של חורף זה הרבה יותר משעועית. וגם הרבה יותר ממרק ירקות לוהט.
אוכל של חורף הוא קודם כל שתייה חמה. כמה פשוט ככה נכון. הגוף שלנו דורש חימום בחורף, על פי הרפואה הסינית שתיה חמה בחורף יכולה להציל אותנו משפעת, התקררות ושאר תחלואי מזג האוויר, אפילו את המים שאנחנו שותים- מומלץ לשתות בטמפרטורת הגוף ומעלה.
משקה חם סמיך ומתוק
צ'אי לאטה מוקצ'ינו
בשנים האחרונות שוק המשקאות החמים גדל בצורה מעוררת השתאות. מתברר כי הישראלים שותים בממוצע 3.7 כ- 4 כוסות משקה חם ליום (3.7, אם אתם חייבים). אנחנו שותים אותם בבית אבל גם בחוץ, והרבה. המשקה הפופולארי ביותר הוא עדיין קפה, אבל לצד הקפה צצו בשנים האחרונות משקאות חורפיים עם שמות מוזרים וטעמים עוד יותר מוזרים: "לאטה מנטה מרוקאית" הכולל תה מנטה מרוקנית ירוק, שוקולד הולנדי, חלב וקצף חלב. או "לאטה תאווה טרופית" - תה תאווה טרופית, וניל צרפתי, חלב וקצף חלב. בכל בית קפה תמצאו את הגרסה המקומית לשוקולטה, לסחלב ולקפה מחוזק עם קצפת. ניתן גם למצוא סיידר תפוחים המוגש עם אטריות אורז, פיסות תפוח עץ ומקל קינמון; סחלב חם עם גרנולה וגרגרי רימון; שוקולטה העשויה מגנאש שוקולד, בתוספת פיסטוק קלוי ושוט פרנג'ליקו וגם משקה שקדים חם, מוגש עם שקדים קצוצים וגרגירי רימון. תה פשוט עם נענע גם מגישים שם, אבל זה יותר מסובך.
תמיד אפשר לנסות ולהכין את הפינוקים החורפיים האלה בבית. הבעיה הכי גדולה בהכנת משקה שוקולד בבית היא לעמוד מול המציאות הכואבת: שוקולד מריר משובח, שמנת, סוכר ועוד תוספות. אפילו לאטה-תה ביתי (אם מתעלמים מזה שמדובר בפיכסה) מחייבת לפחות שמנת מתוקה אחת. אם לא נתייחס לרגע לאסון הדיאטטי, נוכל להכין משקאות מהממים בבית בקלות.
הנה שלושה מתכונים למשקאות שוקולד חורפיים:
לא מכיל שוקולד, אך עדיין בסדר
שוקולטה תוצרת בית של השף-קונדיטור הנס ברטלה
(חומרים ל-5 כוסות)חצי ליטר חלב.
300 גרם שוקולד מריר קצוץ דק. אם רוצים להמתיק את המשקה אפשר להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב.
50 גרם אבקת קקאו.
100 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר להמיר בחלב).
1. מרתיחים חלב, שמנת וקקאו ומכבים את האש.
2.יוצקים את הנוזל החם על השוקולד ומערבבים עד להמסה.
3.מחלקים לכוסות. ושותים בשלוקים קטנים.
מתכון שוקולטה של Leonidas
100 גרם שוקולד מריר Leonidas2 כפיות דבש
1 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
20 גרם חמאה
1/3 כוס שמנת מתוקה
½ כוס חלב
3 כפיות אמרטו
1 כף קוניאק
2 פרלין פנינת פיסטוק Leonidas
אופן הכנה:
מחממים בסיר על אש נמוכה את כל המרכיבים למעט האמרטו, הקוניאק והשוקולד ומערבבים עד שנוצר מרקם אחיד (לא להרתיח!).
כאשר התערובת מתחילה לבעבע, שוברים לקוביות קטנות את השוקולד הישר לתוך הסיר וממשיכים לערבב עד שהשוקולד נמס כולו לתוך התערובת. מוסיפים את האמרטו והקוניאק ובוחשים עד לקבלת מרקם סמיך.
מסירים מהאש ומוזגים לתוך ספל חרס. במרכז הספל מניחים את פנינת הפיסטוק של Leonidas, מתכרבלים על הספה, ושותים בהנאה.
משקה שוקולד עם מרשמלו של "מקס ברנר"
(חומרים ל- 4-5 כוסות:)200 גרם שוקולד מריר
750 מ"ל (3 כוסות) חלב
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת
1/2 מקל וניל או 1 כפית תמצית וניל
קורט קינמון
סוכר לפי טעם
מרשמלו
מרתיחים ביחד את החלב והשמנת בסיר, מוסיפים קינמון ומקל או תמצית וניל ומסירים מהאש. מוסיפים בהדרגה שוקולד ובוחשים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מרתיחים שוב תוך כדי בחישה.
מבשלים על אש קטנה כ2 דקות. מורידים מהאש, מחלקים לכוסות ומוסיפים מרשמלו בכל כוס.
