המכללה שמה לה למטרה להיות מנוף לפיתוח ההון האנושי בתחום התעשייה בנגב. מיום הקמתה בשנת 1954 המכללה הכשירה למעלה מ–67,000 בוגרים. למעלה מ- 91% מהבוגרים עובדים בתעשייה הישראלית במקצוע הנדסאי אותו למדו, במגוון משרות ובהם תפקידי מפתח בתעשייה הביטחונית, בתשתיות, מסחר ובתחומים נוספים. בין הבוגרים נמנים מנכ"לים, ראשי רשויות, מנהלי מוסדות חינוך ואנשי מפתח במקצועות הטכנולוגיים. למכללה מגוון מסלולים – הכשרת הנדסאים קורסי הכשרה מקצועית והשתלמויות, מכינות והכשרת כוח אדם מקצועי בשיתוף התעשייה בנגב. 96% מהסטודנטים במכללה הם תושבי מטרופולין באר שבע, 42% מהלומדות הן נשים, כ- 25% מהחברה הבדואית .
המכללה מהווה מודל יחיד למערכת הכשרה טכנולוגית אינטגרטיבית, אשר מאחדת בין כתליה את כל רמות ההכשרה הטכנולוגית ומשרתת את האזור מבחינת לימודים טכנולוגיים. גולדה מאירסון (מאיר), אז שרת העבודה ולימים ראש ממשלת ישראל, חנכה ב- 1954 את המרכז להכשרה מקצועית הראשון במדינת ישראל. המכללה הטכנולוגית באר-שבע הינה מהגדלות המובילות בהכשרת הנדסאים בישראל, פועלת במסגרת המכון הממשלתי להכשרה טכנולוגית – מה"ט. סה"כ לומדים בכל מסגרות הלימוד 2,800 מתוכם 1,800 במסגרת קורסי הנדסאים. ארגון World ORT קדימה מדע, המעודד חינוך טכנולוגי-מדעי בפריפריה, מקיים שותפות אסטרטגית עם המכללה הטכנולוגית באר שבע, במסגרתה משקיע הארגון בשיפור התשתיות ובהשבחת ההוראה.
במסגרת שיתופי הפעולה המגוונים המכללה מצליחה לקשור קשרים עם התעשייה הטכנולוגית המתקדמת בארץ. חברות תעשייתיות רבות כמו אינטל, טבע, כימיקלים לישראל , הקריה למחקר גרעיני, רכבת ישראל, סודה סטרים ועוד, משתתפות בקידום ההון האנושי הדרוש לפיתוח הארגוני במכללה הטכנולוגית באר-שבע. לצד הלימודים התיאורטיים מקיימת המכללה לימודיים מעשיים המכינים את הבוגר כנדרש לעולם הטכנולוגי. בתקופה בה מעבר לתואר דורשים המעסיקים גם ניסיון מעשי, מהווה ההכשרה במכללה הטכנולוגית כרטיס כניסה למפעלים, ארגונים ולמוסדות רבים במשק. לקראת סיום שנת הלימודים מארגנת המכללה בשיתוף מפעלים מהאזור ימי זרקור בהם נחשפים הסטודנטים שעומדים בפני סיום לימודיהם לאפשרויות התעסוקה המוצעות להם ע"י מפעלי האזור. בנוסף בשנים האחרונות מתקיים במכללה יריד תעסוקה שנתי JOBEXPO – אליו מוזמנים מעסיקים וחברות מכל אזור הדרום . לנוחיות הבוגרים קיים לוח דרושים בו מעודכנות "און ליין" כל הצעות העבודה להנדסאים מכל התחומים.