מכללת אשכולות מציעה מגוון רחב של קורסים לרכישת מקצוע בתחומים: ספורט, בריאות, בעלי חיים ואדמינסטרציה.
מכללת אשכולות שמה לה כערך לאפשר לתלמידיה צמיחה והגשמה אישית תוך רכישת מקצוע ראשי או משני.
בכל פעילויותיה שומרת המכללה על יצירתיות, חדשנות ומצויינות, תוך כדי יחס אישי וליווי מקצועי.
פועלת בפריסה ארצית, חלק מהקורסים מועברים בזום וחלקם פרונטלי.
שיטת הלימודים מתבססת על למידה אקטיבית וחווייתית, תוך התנסות מעשית עם מיטב אנשי המקצוע מהשטח.