A.I.S. - Associazione Italiana Sommeliers הינו ארגון ייננים איטלקי הידוע בתחום התמחותו בכל העולם. בית הספר מציע קורסים לחסרי ידע בתחום ולמקצוענים. תוכנית הלימודים כוללת שלוש רמות התמחות: ברמה הראשונה, נלמדות שיטות טעימת היין, התאמת הכוסות לסוג היין והערכת הבקבוק ותכולתו. ברמה השנייה, לומדים התלמידים לומדים להעריך את טיב היין ולזהות את המקום ממנו הגיע. ברמה השלישית נלמדות שיטות ההתאמה בין סוגי יינות שונים לאוכל המוגש.
