קורס בטיחות מזון מטבחים מוסדיים

בין נושאי הלימוד: - יסודות במיקרוביולוגיה של המזון - גורמים המשפיעים על בריאות ובטיחות המזון - מחלות והרעלות מזון - רכישות מזון, סימון מזון וחיי מדף, זיופים, גילוי ומניעה - הובלה, איחסון ואחזקת מזון בתנאים בטוחים - שיטות שימור מזון גולמי ומבושל - תקנות ותנאים - רישוי עסקים ומטבחים מוסדיים - מערכות בקרת מזון ממשלתית ועצמאית HACCP-G.M.P - הגיינה של העובדים והשפעתה על בטיחות המזון - עקרונות לתכנון ותפעול מטבחים מוסדיים ותהליכי עבודה נכונים

* הקורס מיועד למנהלי מערכות הזנה, מנהלי וסגני מטבח מוסדיים, קניינים, רסיברים, אנשי תחזוקה וקירור מזון, חברות קיטריינג, מלונות, מסעדות ועוד.

* שכר הלימוד כולל תיק עם חומר מקצועי וארוחת צהריים.