כמה זמן לומדים
- 6 חודשי קורס (סה"כ 288 שעות לימוד) + סטאג' מעשי של 4 שבועות, בימי שני, שלישי, רביעי, בין השעות 09:00-13:00
פרטים על קורס בישול מקצועי - לימודי בוקר
תלמידי JCI מתמחים בצורות הבישול המתקדמות ביותר, בתרגול מעשי כבר מתחילת הקורס, ובהתמקדות בבישול כשר עילי. לצד השיעורים המעשיים ניתנים שיעורי העשרה בנושאי דת וכשרות, סיורים וטיולים בארץ במוסדות קולינרים נחשבים, ופרוייקטים מיוחדים כמו ערבי מסעדה.
מגוון הנושאים הנלמדים:
- תיאוריית הבישול ותזונה
- מבוא למטבח - היכרות עם תחנות המטבח, היגיינה ותברואה
- עבודה עם סכין - חיתוכים בסיסיים ומתקדמים (ברונואז, באטונט, פאיזן)
- טכניקות בישול
- מרקים ונוזלי בסיס (ציר עוף, ירקות, בקר, דגים) - סוגים ואמצעי הסמכה
- עבודה עם עוף - קשירה, צליה, ציפויים
- המטבח העולמי - איטלקי, אסייתי, פיוז'ן
- דגים - סוגי דגים, ניקוי ופילוט, שיטות בישול וצליה
- בשר - חלקי הבשר, קדירות, גולש, מידות עשיה
- תפוח אדמה וירקות קשים - טכניקות קישוט ובישול
- בצקים בסיסיים - פריך, שמרים, קיש
- טכניקות לישה ואפיה
- מילויים ורטבים, זיגוג ועיטור
- היכרות עם ענף המסעדנות הכשרה
- הערכת יינות - סוגים וזנים, אוכל ויין, הגשה וכשרות
מידע נוסף
* הקורס מיועד לגברים ונשים אשר מתעתדים להשתלב בענף הגסטרונומיה הכשרה.
* סטאג' מעשי של 4 שבועות במסעדות כשרות בארץ בתיאום בית הספר. אופציה להתמחות במסעדה כשרה בחו"ל בתיאום בית הספר, לעומדים בתנאי הקבלה.
* קבלת תעודת גמר מותנית בהשתתפות של לפחות 80% משיעורי הקורס, עמידה במבחני הסיום, וביצוע סטאג' מלא.
* בית הספר סגור בחגים ומועדי ישראל.
* הקורס הינו בשפה העברית.
* שכר הלימוד כולל ספרות מקצועית. לא כולל תשלום עבור ציוד עזר - ביגוד, הנעלה, ציוד מטבח אישי.