האיזור האישי שלי
כאן נרכז עבורך באופן אוטומטי את כל תחומי הלימוד שהתעניינת בהם בעת ביקורך באתר
הבחירות שלי
להכוונה מקצועית חינם השאר פרטים ונציגנו יחזרו אליך

לאכול האגיס

ברשימת המאכלים המגעילים עלי אדמות יש מקום מובטח להאגיס. לא, לא מדובר בסוג של חיתול, אלא במאכל סקוטי מסורתי.

ענבל קליין | 04-01-2007 18:55:00

ההאגיס היא קיבת כבש תפוחה וממולאת. המילוי המסורתי כולל חלקי פנים של כבש (לב, כבד, כליות), שבולת שועל, בצל ותבלינים. כל היופי-טופי הזה נדחס לתוך קיבת הכבש עד שמתקבלת כרית גדולה ומלאה. די דומה לחמת חלילים, במצבה המנופח.

הסקוטים מוכנים להישבע שזה המעדן הכי משובח שהנפיק המטבח שלהם. מצד שני אין ספק שמדובר במאכל סרחוני למדי, שכן חלקי הפנים של הכבש הם בפירוש עניין מסריח, שלא כל אחד מסוגל לעמוד בו.

הסקוטים טורחים ומבשלים האגיס פעמיים בשנה, בחודש ינואר. ביום הראשון של השנה וב"ליל רוברט ברנס" המתקיים ב-25 לחודש.

ברנס, המשורר הלאומי של סקוטלנד אהב כל כך לאכול האגיס עד שהוא כתב פואמה שלמה המהללת ומשבחת את המאכל. את הפואמה מקריאים ברוב חגיגיות בארוחת הערב המסורתית שנערכת בכל שנה לכבוד ברנס.

פעם בשנה ב-25 בינואר הסקוטים, באשר הם, מתאספים ועורכים סעודות חגיגיות, עם אוכל מסורתיו המון אלכוהול. החג צוין לראשונה על ידי החברים במועדוני ברנס, סמוך למותו של המשורר. הערב נפתח בסעודה מסורתית, בה התפריט נכתב בדרך כלל בדיאלקט האופייני לאזורים הנמוכים של סקוטלנד. בין המזונות המוגשים ניתן למצוא נזיד ראש כבש, סלט העשוי דג מיובש ברוטב חזרת וביצים ("ביצים סקוטיות"), או דג מעושן, ולכל המנות שמות ציוריים במיוחד. אולם כוכב הערב הוא ללא ספק ההאגיס.
הסקוטים נוהגים להצעיד את הקיבה הממולאת לשולחן כשבראש צועד נגן חמת חלילים ועושה הרבה רעש. מאחוריו צועדים המכובדים, לבושים בחצאיות משובצות ונושאים את ההאגיס על מגש גדול. לאחר מכן מתבצע טקס החיתוך ברוב הוד והדר.

קיבה עם לב של כבש
קיבה עם לב של כבש

שירו של ברנס
הסעודה מסתיימת בהרמת כוסית ולאחריה נאומים ושירים פטריוטיים, ריקודים איריים, והופעות בשיריו הנארטיביים של ברנס, ובהם השיר המוכר מכולם - Auld lang syne:

Should auld acquaintance be forgot,
And never brought to min’?
Should auld acquaintance be forgot,
And days o’auld lang syne
For auld lang syne, my dear,
For auld lang syne,
We’ll take a cup o’kindness yet
For auld lang syne!

ובתרגום חופשי:

האם נשכח חברים ותיקים
ולא נזכיר בליבנו לעולם?
האם נשכח חברים ותיקים
וימים עברו
לזכר הימים שהיו
לזכר הימים שהיו
נשתה לחיים
לזכר הימים שעברו!

את ליל ברנס אפשר לחגוג בארץ, במלון הסקוטי בטבריה, שם תוגש ארוחה סקוטית חגיגית, כולל האגיס ותוספות וויסקי.

האגיס ביתי
1 קיבת כבש
100 גרם כבד כבש
1 לב כבש
2 בצלים
50 גרם שומן בקר
מלח ופלפל
75 גרם שיבולת שועל קלויה

1.מנקים את הקיבה: יום לפני ההאגיס מנקים את הקיבה: שוטפים במים קרים ולאחר מכן רותחים. מניחים להתייבש במשך 24 שעות. למחרת נוטלים סיר גדול, ממלאים במים וממליחים בנדיבות. מבשלים את הקיבה במשך שעתיים.

2.מבשלים בסיר עם מים את הכבד ולב הכבש, ביחד עם הבצלים – כחצי שעה. מסננים את הנוזלים ושומרים אותם בצד. מניחים לנתחים שבושלו לתקרר. וקוצצים את חלקי הפנים והבצל, מוסיפים שומן ותבלינים ואת שבולת השועל. מערבבים היטב ומוסיפים נוזלים ממי הבישול ששמרנו בצד – עד שהתערובת מגיעה למרקם רך מאוד, כמעט נוזלי.

3.ממלאים את קיבת הכבש בתערובת, לא עד הסוף. חשוב להשאיר מקום לתערובת להתרחב. תופרים היטב את הפתח. דוקרים את הההאגיס, כדי שלא יתפוצץ במהלך הבישול.

4.מבשלים את ההאגיס הממולא בסיר עם מים רותחים כ-3 שעות

דבר עם יועץ לימודים
X
שירות אישי חינם
מחפש את מוסד הלימודים שהכי מתאים לך? השאר פרטים
באנר פירסומי
Whoops! There was an error.
Whoops \ Exception \ ErrorException (E_WARNING)
file_put_contents(): Only 0 of 274 bytes written, possibly out of free disk space Whoops\Exception\ErrorException thrown with message "file_put_contents(): Only 0 of 274 bytes written, possibly out of free disk space" Stacktrace: #6 Whoops\Exception\ErrorException in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Filesystem/Filesystem.php:111 #5 file_put_contents in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Filesystem/Filesystem.php:111 #4 Illuminate\Filesystem\Filesystem:put in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Session/FileSessionHandler.php:83 #3 Illuminate\Session\FileSessionHandler:write in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Session/Store.php:262 #2 Illuminate\Session\Store:save in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Session/Middleware/StartSession.php:88 #1 Illuminate\Session\Middleware\StartSession:terminate in /var/www/html/stage/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Foundation/Http/Kernel.php:155 #0 Illuminate\Foundation\Http\Kernel:terminate in /var/www/html/stage/public/index.php:58
Stack frames (7)
6
Whoops
\
Exception
\
ErrorException
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Filesystem
/
Filesystem.php
111
5
file_put_contents
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Filesystem
/
Filesystem.php
111
4
Illuminate
\
Filesystem
\
Filesystem
put
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
FileSessionHandler.php
83
3
Illuminate
\
Session
\
FileSessionHandler
write
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
Store.php
262
2
Illuminate
\
Session
\
Store
save
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
Middleware
/
StartSession.php
88
1
Illuminate
\
Session
\
Middleware
\
StartSession
terminate
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Foundation
/
Http
/
Kernel.php
155
0
Illuminate
\
Foundation
\
Http
\
Kernel
terminate
/
public
/
index.php
58
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Filesystem
/
Filesystem.php
     *
     * @param  string  $file
     * @return mixed
     */
    public function requireOnce($file)
    {
        require_once $file;
    }
 
    /**
     * Write the contents of a file.
     *
     * @param  string  $path
     * @param  string  $contents
     * @param  bool  $lock
     * @return int
     */
    public function put($path, $contents, $lock = false)
    {
        return file_put_contents($path, $contents, $lock ? LOCK_EX : 0);
    }
 
    /**
     * Prepend to a file.
     *
     * @param  string  $path
     * @param  string  $data
     * @return int
     */
    public function prepend($path, $data)
    {
        if ($this->exists($path)) {
            return $this->put($path, $data.$this->get($path));
        }
 
        return $this->put($path, $data);
    }
 
    /**
     * Append to a file.
Arguments
  1. "file_put_contents(): Only 0 of 274 bytes written, possibly out of free disk space"
    
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Filesystem
/
Filesystem.php
     *
     * @param  string  $file
     * @return mixed
     */
    public function requireOnce($file)
    {
        require_once $file;
    }
 
    /**
     * Write the contents of a file.
     *
     * @param  string  $path
     * @param  string  $contents
     * @param  bool  $lock
     * @return int
     */
    public function put($path, $contents, $lock = false)
    {
        return file_put_contents($path, $contents, $lock ? LOCK_EX : 0);
    }
 
    /**
     * Prepend to a file.
     *
     * @param  string  $path
     * @param  string  $data
     * @return int
     */
    public function prepend($path, $data)
    {
        if ($this->exists($path)) {
            return $this->put($path, $data.$this->get($path));
        }
 
        return $this->put($path, $data);
    }
 
    /**
     * Append to a file.
Arguments
  1. "/var/www/html/stage/storage/framework/sessions/8117a22bb93c12d26d56d151a492c4fc9d926273"
    
  2. "a:4:{s:6:"_token";s:40:"XLKnCGuWMzffKkjY3MWCb6sSge4BISdeop8q1RwR";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:37:"http://yoram.walla.co.il/item/1035591";}s:9:"_sf2_meta";a:3:{s:1:"u";i:1542076732;s:1:"c";i:1542076732;s:1:"l";s:1:"0";}s:5:"flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}"
    
  3. 2
    
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
FileSessionHandler.php
    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function read($sessionId)
    {
        if ($this->files->exists($path = $this->path.'/'.$sessionId)) {
            if (filemtime($path) >= Carbon::now()->subMinutes($this->minutes)->getTimestamp()) {
                return $this->files->get($path);
            }
        }
 
        return '';
    }
 
    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function write($sessionId, $data)
    {
        $this->files->put($this->path.'/'.$sessionId, $data, true);
    }
 
    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function destroy($sessionId)
    {
        $this->files->delete($this->path.'/'.$sessionId);
    }
 
    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function gc($lifetime)
    {
        $files = Finder::create()
                    ->in($this->path)
                    ->files()
                    ->ignoreDotFiles(true)
                    ->date('<= now - '.$lifetime.' seconds');
Arguments
  1. "/var/www/html/stage/storage/framework/sessions/8117a22bb93c12d26d56d151a492c4fc9d926273"
    
  2. "a:4:{s:6:"_token";s:40:"XLKnCGuWMzffKkjY3MWCb6sSge4BISdeop8q1RwR";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:37:"http://yoram.walla.co.il/item/1035591";}s:9:"_sf2_meta";a:3:{s:1:"u";i:1542076732;s:1:"c";i:1542076732;s:1:"l";s:1:"0";}s:5:"flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}"
    
  3. true
    
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
Store.php
     * Generate a new session identifier.
     *
     * @param  bool  $destroy
     * @return bool
     */
    public function regenerate($destroy = false)
    {
        return $this->migrate($destroy);
    }
 
    /**
     * {@inheritdoc}
     */
    public function save()
    {
        $this->addBagDataToSession();
 
        $this->ageFlashData();
 
        $this->handler->write($this->getId(), $this->prepareForStorage(serialize($this->attributes)));
 
        $this->started = false;
    }
 
    /**
     * Prepare the serialized session data for storage.
     *
     * @param  string  $data
     * @return string
     */
    protected function prepareForStorage($data)
    {
        return $data;
    }
 
    /**
     * Merge all of the bag data into the session.
     *
     * @return void
     */
Arguments
  1. "8117a22bb93c12d26d56d151a492c4fc9d926273"
    
  2. "a:4:{s:6:"_token";s:40:"XLKnCGuWMzffKkjY3MWCb6sSge4BISdeop8q1RwR";s:9:"_previous";a:1:{s:3:"url";s:37:"http://yoram.walla.co.il/item/1035591";}s:9:"_sf2_meta";a:3:{s:1:"u";i:1542076732;s:1:"c";i:1542076732;s:1:"l";s:1:"0";}s:5:"flash";a:2:{s:3:"old";a:0:{}s:3:"new";a:0:{}}}"
    
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Session
/
Middleware
/
StartSession.php
        if ($this->sessionConfigured()) {
            $this->storeCurrentUrl($request, $session);
 
            $this->addCookieToResponse($response, $session);
        }
 
        return $response;
    }
 
    /**
     * Perform any final actions for the request lifecycle.
     *
     * @param  \Illuminate\Http\Request  $request
     * @param  \Symfony\Component\HttpFoundation\Response  $response
     * @return void
     */
    public function terminate($request, $response)
    {
        if ($this->sessionHandled && $this->sessionConfigured() && ! $this->usingCookieSessions()) {
            $this->manager->driver()->save();
        }
    }
 
    /**
     * Start the session for the given request.
     *
     * @param  \Illuminate\Http\Request  $request
     * @return \Illuminate\Session\SessionInterface
     */
    protected function startSession(Request $request)
    {
        $session = $this->getSession($request);
 
        $session->setRequestOnHandler($request);
 
        $session->start();
 
        return $session;
    }
 
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
vendor
/
laravel
/
framework
/
src
/
Illuminate
/
Foundation
/
Http
/
Kernel.php
     * Call the terminate method on any terminable middleware.
     *
     * @param  \Illuminate\Http\Request  $request
     * @param  \Illuminate\Http\Response  $response
     * @return void
     */
    public function terminate($request, $response)
    {
        $middlewares = $this->app->shouldSkipMiddleware() ? [] : array_merge(
            $this->gatherRouteMiddlewares($request),
            $this->middleware
        );
 
        foreach ($middlewares as $middleware) {
            list($name, $parameters) = $this->parseMiddleware($middleware);
 
            $instance = $this->app->make($name);
 
            if (method_exists($instance, 'terminate')) {
                $instance->terminate($request, $response);
            }
        }
 
        $this->app->terminate();
    }
 
    /**
     * Gather the route middleware for the given request.
     *
     * @param  \Illuminate\Http\Request  $request
     * @return array
     */
    protected function gatherRouteMiddlewares($request)
    {
        if ($route = $request->route()) {
            return $this->router->gatherRouteMiddlewares($route);
        }
 
        return [];
    }
Arguments
  1. Request {}
    
  2. Response {}
    
/
var
/
www
/
html
/
stage
/
public
/
index.php
|--------------------------------------------------------------------------
| Run The Application
|--------------------------------------------------------------------------
|
| Once we have the application, we can handle the incoming request
| through the kernel, and send the associated response back to
| the client's browser allowing them to enjoy the creative
| and wonderful application we have prepared for them.
|
*/
 
$kernel = $app->make(Illuminate\Contracts\Http\Kernel::class);
 
$response = $kernel->handle(
    $request = Illuminate\Http\Request::capture()
);
 
$response->send();
 
$kernel->terminate($request, $response);
 
Arguments
  1. Request {}
    
  2. Response {}
    

Environment & details:

empty
empty
empty
empty
empty
Key Value
REDIRECT_UNIQUE_ID
"W@o5PMbpmL0Rz4kTIUFD1wAAABQ"
REDIRECT_STATUS
"200"
UNIQUE_ID
"W@o5PMbpmL0Rz4kTIUFD1wAAABQ"
HTTP_USER_AGENT
"CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)"
HTTP_ACCEPT
"text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8"
HTTP_X_AKAMAI_CONFIG_LOG_DETAIL
"true"
HTTP_AKAMAI_ORIGIN_HOP
"1"
HTTP_TE
"chunked;q=1.0"
HTTP_CONNECTION
"TE, keep-alive"
HTTP_ACCEPT_ENCODING
"gzip"
HTTP_VIA
"1.1 akamai.net(ghost) (AkamaiGHost)"
HTTP_X_FORWARDED_FOR
"54.161.66.30"
HTTP_HOST
"yoram.walla.co.il"
HTTP_PRAGMA
"no-cache"
HTTP_CACHE_CONTROL
"no-cache, max-age=0"
PATH
"/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin"
SERVER_SIGNATURE
""
SERVER_SOFTWARE
"Apache/2.4.6 (CentOS) OpenSSL/1.0.2k-fips mod_fcgid/2.3.9 PHP/5.6.38 mod_wsgi/3.4 Python/2.7.5"
SERVER_NAME
"yoram.walla.co.il"
SERVER_ADDR
"213.8.166.58"
SERVER_PORT
"80"
REMOTE_ADDR
"23.48.39.84"
DOCUMENT_ROOT
"/var/www/html/stage/public"
REQUEST_SCHEME
"http"
CONTEXT_PREFIX
""
CONTEXT_DOCUMENT_ROOT
"/var/www/html/stage/public"
SERVER_ADMIN
"reuben@yoram.co.il"
SCRIPT_FILENAME
"/var/www/html/stage/public/index.php"
REMOTE_PORT
"54719"
REDIRECT_URL
"/item/1035591"
GATEWAY_INTERFACE
"CGI/1.1"
SERVER_PROTOCOL
"HTTP/1.1"
REQUEST_METHOD
"GET"
QUERY_STRING
""
REQUEST_URI
"/item/1035591"
SCRIPT_NAME
"/index.php"
PHP_SELF
"/index.php"
REQUEST_TIME_FLOAT
1542076732.524
REQUEST_TIME
1542076732
APP_ENV
"production"
APP_DEBUG
"false"
APP_KEY
"8ky3EhpBIpZvd5i34UnTbw1PERwIgsAp"
APP_URL
"https://yoram.walla.co.il/"
DB_HOST
"127.0.0.1"
DB_PORT
"3306"
DB_DATABASE
"yoram"
DB_USERNAME
"root"
DB_PASSWORD
"bbNix2&u"
DB_HOST2
"192.118.70.170"
DB_PORT2
"3306"
DB_DATABASE2
"yoram"
DB_USERNAME2
"root"
DB_PASSWORD2
""
CACHE_DRIVER
"file"
SESSION_DRIVER
"file"
QUEUE_DRIVER
"database"
REDIS_HOST
"127.0.0.1"
REDIS_PASSWORD
"null"
REDIS_PORT
"6379"
MAIL_DRIVER
"mailgun"
MAILGUN_DOMAIN
"www.yoram.co.il"
MAIL_HOST
"smtp.mailgun.org"
MAIL_PORT
"587"
MAIL_USERNAME
"postmaster@www.yoram.co.il"
MAIL_PASSWORD
"e263c2749164f822e3527b44bd3f8758"
MAILGUN_SECRET
"key-e9155b8dcac1387f71d1df1b146022b8"
MAIL_ENCRYPTION
"tls"
SENTRY_DSN
"https://7b64385f3a6948ed83118262d4dbc9c5:7f3b2de5c66b45b486230d421137e016@sentry.io/210271"
BRAINTREE_ENV
"sandbox"
BRAINTREE_MERCHANT_ID
"gpbgv5zn3f3hbwyh"
BRAINTREE_PUBLIC_KEY
"tf9mfnfvb6tz2t3c"
BRAINTREE_PRIVATE_KEY
"ac04e9521a3371db552980c55922a816"
Key Value
APP_ENV
"production"
APP_DEBUG
"false"
APP_KEY
"8ky3EhpBIpZvd5i34UnTbw1PERwIgsAp"
APP_URL
"https://yoram.walla.co.il/"
DB_HOST
"127.0.0.1"
DB_PORT
"3306"
DB_DATABASE
"yoram"
DB_USERNAME
"root"
DB_PASSWORD
"bbNix2&u"
DB_HOST2
"192.118.70.170"
DB_PORT2
"3306"
DB_DATABASE2
"yoram"
DB_USERNAME2
"root"
DB_PASSWORD2
""
CACHE_DRIVER
"file"
SESSION_DRIVER
"file"
QUEUE_DRIVER
"database"
REDIS_HOST
"127.0.0.1"
REDIS_PASSWORD
"null"
REDIS_PORT
"6379"
MAIL_DRIVER
"mailgun"
MAILGUN_DOMAIN
"www.yoram.co.il"
MAIL_HOST
"smtp.mailgun.org"
MAIL_PORT
"587"
MAIL_USERNAME
"postmaster@www.yoram.co.il"
MAIL_PASSWORD
"e263c2749164f822e3527b44bd3f8758"
MAILGUN_SECRET
"key-e9155b8dcac1387f71d1df1b146022b8"
MAIL_ENCRYPTION
"tls"
SENTRY_DSN
"https://7b64385f3a6948ed83118262d4dbc9c5:7f3b2de5c66b45b486230d421137e016@sentry.io/210271"
BRAINTREE_ENV
"sandbox"
BRAINTREE_MERCHANT_ID
"gpbgv5zn3f3hbwyh"
BRAINTREE_PUBLIC_KEY
"tf9mfnfvb6tz2t3c"
BRAINTREE_PRIVATE_KEY
"ac04e9521a3371db552980c55922a816"
0. Whoops\Handler\PrettyPageHandler